Pourquoi brûlait-on les vendanges?

Description

Cette édition de 1910 replace le thème « Question sur pratique d’élimination ou maturation par feu dans certains terroirs. » dans son contexte technique, social et éditorial. Plusieurs passages témoignent d’un savoir de terrain aujourd’hui difficile à retrouver sous cette forme. Les notices font alterner synthèse, observation et indications pratiques avec une réelle cohérence. Ce monographie reste représentatif de son époque sans être réservé au seul spécialiste.