Les conservateurs de harengs fumés

Description

Cette édition de 1931 replace le thème « Méthodes de salage, fumage et circuits de vente pour harengs artisanaux. » dans son contexte technique, social et éditorial. Les documents reproduits et les exemples choisis donnent une bonne idée des pratiques de l’époque. La mise en page privilégie les définitions, les cas observés et les rapprochements utiles. La pleine toile estampée et les marques du temps restent en accord avec la vocation documentaire du livre.