Description
Publié en 1980, « La vinification en tonneaux de chêne local » aborde le thème « Pratiques d’élevage en fûts régionaux et leur influence aromatique. » avec une méthode très lisible. La mise en page privilégie les définitions, les cas observés et les rapprochements utiles. Les documents reproduits et les exemples choisis donnent une bonne idée des pratiques de l’époque. La relié toile avec jaquette et les marques du temps restent en accord avec la vocation documentaire du livre.
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