La conservation des planches à pain

Description

Conçu pour la consultation autant que pour la lecture suivie, « La conservation des planches à pain » reste d’un accès direct. Le texte conserve une précision concrète sans alourdir la lecture de développements inutiles. Plusieurs passages témoignent d’un savoir de terrain aujourd’hui difficile à retrouver sous cette forme. Ses 477 pages forment un ensemble cohérent pour documenter le sujet et enrichir une bibliothèque spécialisée.